Działalność rolnicza w rozumieniu ustawy o podatku dochodowym jest działalność, która polega na wytwarzaniu produktów roślinnych albo też zwierzęcych w stanie nieprzetworzonym z własnych upraw czy też hodowli albo chowu. To jest oczywiście najprostsza definicja. Bowiem należy tutaj również pamiętać o produkcji materiału siewnego , szkółkarskiego, hodowlanego jak i też reprodukcyjnego. Ponadto nie należy zapominać o produkcji warzywniczej gruntowej, szklarniowej oraz pod folią. Dodatkowo ktoś kto prowadzi działalność rolniczą może zajmować się także produkcją roślin ozdobnych, grzybów uprawnych oraz sadowniczą, a także hodowlą i produkcja materiału zarodowego zwierząt, ptactwa i owadów użytkowych. Nie powinno się pomijać produkcji zwierzęcej typu przemysłowo-fermowego jak i hodowli ryb. Jeszcze należy w tym temacie wziąć pod uwagę działalność, w której minimalne okresy przetrzymywania zakupionych zwierząt oraz roślin będą wynosić minimalne terminy, podczas których zachodzi ich biologiczny wzrost. Przykładem może być biologiczny wzrost roślin, który minimalnie wynosi jeden miesiąc, albo 6 tygodni jeśli mówimy o drobiu rzeźnym- poza kaczkami i gęśmi.